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极品茶叶 安溪铁观音——访安溪珍田阁茶厂苏志勇先生
CCN传媒图片网 www.ccnpic.com  责任编辑:高学森   时间:2008-10-31

  相信坐一把摇椅,捧一本好书,端一杯香茶,是很多人心目中的惬意生活。

 

  最近,有不少读者看到我们网上“中国元素——绚丽多彩的茶具”的专题表示很喜欢,说想开一家茶叶零售店,咨询一些加盟茶叶销售的问题。但面对当前茶叶市场货源众多,而且很杂的的情况下,很多初次涉及茶行业的人很迷惘,不知道该如何选茶叶,如果选择批发商。

111046-00324 茶韵

ID:111046-00324 茶韵   图片来源:CCN传媒图片网 廖宏东

 

  中国幅员辽阔,茶区广布,茶叶种类和茶叶品种琳琅满目,产量、品质、标志、品牌等等,都是一个十分宽泛的概念。福建安溪在我国茶叶种植、生产方面占有很重的地位。这里峰峦叠翠、甘泉潺流、云雾缭绕、气候温和、四季分明、雨量充沛;在安溪种植基地四周没有工业污染、生活污染、是生产绿色天然茶叶饮品安溪铁观音的最佳境地。安溪依托自身优势严格按照绿色、无公害的要求进行现代化生产、加工和管理,充分利用优越的地理条件,不断探索、总结、提高制茶工艺,确保茶叶的质量。

 

  带着读者提出的问题,CCN传媒请到了福建省安溪珍田阁茶厂的苏志勇先生为我们答疑解惑。

 

  CCN记者:作为一般的消费者,往往很难从外观判断茶叶的好坏,请苏先生先给大家介绍一下,怎么识别茶叶的好坏?

111046-00145 纳茶候汤

ID:111046-00145 纳茶候汤    图片来源:CCN传媒图片网 廖宏东

 

  苏先生:喝茶,品茶在我国有着悠久的文化历史。不过,我国茶叶品种之多,对于茶叶的初步认识,大家可以从其外形、色泽、味道来评价,综合来说,绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色,汤色黄绿明亮,香气是悦鼻的板栗香;乌龙茶外形一般是条形或颗粒状,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽,带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分,红碎茶外形是匀度好,色泽黑褐油润,汤色红艳明亮,滋味浓且鲜,条形红茶。在外形上是紧结显毫,汤色红艳明亮,滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。当然,大家在购买茶叶的时候,要掌握以下三点:
             
  一看:看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的,而且芽头的条形也比较均匀。此外,还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶,如有,则茶叶品质一般。


  二闻:如果茶叶看起来不错,那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香;而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味,像焖过似的。


  三泡:现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错,但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时,消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下,好茶叶泡开的茶很清透,反之则浑浊。当然,消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香,那你选购的一般是好茶。反之,如果喝到嘴里苦涩发麻的,很可能是夏暑茶,品质不会太好。

111046-00211 工夫茶

ID:111046-00211 工夫茶   图片来源:CCN传媒图片网 廖宏东

 

  另外,你也可以用手指捻茶叶、如果能够将茶叶捻碎成粉末,表明茶叶干燥度较好,如果捻不碎,表示湿度较高,甚至可能已经发霉,更可能含有霉素,用水泡开后有一种霉味。也有不法商家将新茶叶与旧茶叶拼配,这种茶叶用水泡开后有一种陈味。购买时,还要注意茶叶是否有以次充好、高标等级的现象。另外,选购小包装茶时应看清或问清包装日期,一般小包装茶超过一年以上者,极易吸湿变质。

 

  CCN记者:安溪茶叶出名,铁观音更是盛名远播,安溪曾在一百年前就以生产、加工优质的铁观音而享誉东南亚一些国家,而且拥有“最好的铁观音只属于安溪”的盛誉。您有没有简单一些的鉴别真假铁观音的方法;还有,怎样分辨安溪铁观音乌龙茶的质量好坏和等级?

 

  苏先生:铁观音作为乌龙茶中的极品,原产于福建安溪县,其特征就是茶叶肥厚,叶沿齿较粗疏,叶面油亮有光泽,叶络粗疏.叶质厚而脆.制成的铁观音茶有一种天然的花香,茶色金黄,入喉滑而不涩,味由浅到深,回甘略带酸味.另一种茶叫黄金桂,也叫黄旦,茶叶薄而尖,细长,叶齿细密而锐利,叶色黄如半枯叶色,味有浓香,水略滞涩,回甘性差,此茶以香味而得人青睐,然此茶含鞣酸较多,空腹忌,尤其是妇女常饮此茶,容易得贫血症.另有一种"螃蟹茶"味带奶油味,叶细长而色黑绿,形与观音有很大差异.辨别是否真观音茶,如以上方法即可辨别出来.不过,当前有多半的不法茶为了追求高利润,使用掺茶配茶等方法,将各种不同口味的茶叶混在一起,调出各种"高档"的"铁观音.使消费者在购买铁观音的时候深受蒙骗,作为厂家,对这些不发茶商我们表示最大的谴责,这等同于假冒伪劣产品。为了防范类似事情的出现,我们茶厂在这个方面下了一定的功夫,特别是在保证产品质量安全上面,我们不但严把关食品卫生,在出厂的铁观音做到统一包装,统一价格,统一调配。在此也提醒大家在购买铁观音茶叶时要注意两点:一是看叶色,如果纯一,无各种杂色,如有黄绿墨绿混杂,即是混配茶,为劣质茶;在泡铁观音后看叶形,如是铁观音,其表现为紫梗长柄厚叶疏齿,茶味无浓异香,略带甘酸,包如黄金者,为正铁观音,否则为假无疑.二是品茶味,如果是混合茶,则茶味异杂,虽有浓香,茶水却苦涩难咽,此为好掺劣,为茶商最经常使用伎俩,以次充好,以谋取暴利。

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ID:111712-00001 茶园诗画   图片来源:CCN传媒图片网  喻湘源


  那么,我们要如何辨别铁观音他的质量好与坏呢?我个人认为:一:看即看茶叶的色泽(全黑色就肯定是低等铁观音)(呈赤黑色为中底等铁观音)(色泽为黑绿色为上等铁观音)(色泽为油黑青绿色为极品铁观音)以上在配合以下品茶可定他好坏;二:品(品茶水是甘苦涩纯)而定铁观音茶叶的好坏(如果茶水苦涩肯定不是好茶,如果茶水甘甜可以说他是好茶,如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶);三:闻(铁观音茶叶香个有不同分淡香,清香,浓香,原味)可辨别茶叶好坏;四:享(喝茶后回忆他带给你的感觉,能辨别他的好坏)。此外现下铁观音的国家标准有一、二、三、四、特级等定级,市场上出现的“特特级”“顶级”都是不符合规定的。

    
   CCN记者:请苏先生谈一下安溪茶叶在整个目前茶叶市场上的地位以及安溪珍田阁茶厂目前的市场销售现状。

 

  苏先生:当铁观音卖几千元一斤的时候,云南普洱茶的价格才几十元。而当被暴炒过的普洱茶从神坛走下之时,铁观音的“贵族”地位似乎再一次受到重视。这也让我们看到了铁观音在我国整个茶叶市场上所起到的主导地位。值得一提的是,安溪县虽有80多万的人涉及茶叶行业,但是安溪铁观音的销售大军,更是融洽了全国各地的销售精英--浙商、徽商、晋商等等,特别是在“安溪铁观音神州行”以后,全国各地的消费者从对铁观音的认识到接受之快,简直是一个市场营销的奇迹。业界认为,每一个茶叶市场,没有铁观音的注入,是无法启动整个市场的活力。在以前,是安溪人到全国各地推销铁观音,现在是全国各地的茶商到安溪来采购铁观音,单从北京马连道茶叶批发市场,广州芳村批发茶叶市场,安徽俄桥茶叶批发市场,济南叶批发市场等商户,没有不销售铁观音的,铁观音也成了市场上的一个代表,我个人认为,铁观音、绿茶、普洱茶是中国茶叶市场三足鼎立之巅。

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ID:112225-00005 品茗人生   图片来源:CCN传媒图片网 李柏林


  在我国的商业发展历史有着“无茶不商,无茶不华”之说,意思是:在某个城市,没有茶商的存在,就没有商人的存在,没有茶市的生存,市场就不会有景气。我们在接受湖北电视台经济频道采访时认为:安溪县珍田阁茶厂在市场销售方面,不仅在走市场化的前沿,更是在走网络化的开端,我们在有形的市场---在全国各大中小茶叶批发市场,诸如北京、武汉、西安等各大城市开设窗口,同各地的茶叶批发商,经销商建立起长期稳定的合作关系,我们更是在无形的茶叶市场---在网络上大力宣传我们的企业文化,建立起自己专业的茶叶网站www.kwanyintea.comwww.oktea.org,我们以茶叶文化宣传为契机,更是把茶叶的品评、鉴别、功效卫一体,迎合了广大消费者的需要。这样,大家在足不出户就可以了解丰富全面的茶文化。因此,我们的销售业绩,不但在稳固有形的茶叶市场得到提升的同时,在无形的茶叶市场中,还建立起我们的企业形象,以及广泛的品牌效应,通过网络,我们“珍田阁”这个品牌遍布整个网络茶叶市场的各个角落,也因此,我们的茶厂在起步晚的基础之上,达到了见效快的效益。

 

  CCN记者:珍田阁茶厂专业生产、批发、经销包括安溪铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等四大茗茶在内的各种茶叶,并提出“每一斤都是批发价”的口号,那您是如何实现“厂家、批发、客户”三赢的市场销局面呢?


  苏先生:在谈到我厂的生产管理方面,首先要讲的是,我们茶厂是在成立安溪县珍田茶业合作社的基础之上,为了对外销售整合市场而专业成立的唯一一个茶叶深加工茶厂。目前合作社有260户茶农加入,有88人获得国家职业技能资格证书,其中获得高级技师的2人,技师8人,高级技工50人,中级12人,初级16人。合作社占有茶园面积1360亩。珍田茶叶合作社组建以来,组织社员进行技术培训、技术交流,实行“五个统一”的茶园管理方法。

 

  一是统一农资配送供应。合作社与生产资料供应商签订供货及安全使用合同,由供货方采取批发价的形式统一向合作社提供农药、肥料,确保产品货真价实、优质安全,并进行统一指导。

 

  二是统一集中防治指导。按社员分布的情况,将260户社员分为8组,各组选定一名组长。全村选定一名经验丰富的茶树医生,负责病虫害测报,农资(重点是农药)的购进和配送工作,根据茶园生产情况,向各组组长发布统一喷洒农药的时间、品名、倍数的信息,并由组长统一领取药品,做到统一喷洒时间、统一喷洒形式、统一喷洒指导,使茶树病虫害无处转移、达到了“用药省、杀伤力强、效果好”,既提高了病虫害防治的质量,又降低了年喷药的次数,取得非常好的效果。

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ID:109879-00040 茶韵   图片来源:CCN传媒图片网  张恣宽


  三是统一生产经营要求。全社划定一片生产示范基地100亩,由珍田阁茶厂生产部对生产的全过程实行全方位的跟踪记录,逐步总结出一套适应茶树生长的管理办法,用以全社铺开使用。同时,实施品牌战略,注册“珍田阁”“安珍”牌商标,打造安溪县珍田阁茶厂生态茶园强力品牌。

 

  四是统一学习交流培训。开展灵活的办学方式。一是由茶农自己现身说法,以座谈会的形式进行交流,就生产和经营中出现的问题进行各抒已见,让社员谈茶、论茶,交流经验和技术,既丰富了社员的文化生活,又提高了茶农的生产管理水平。二是聘请全国政协委员、中国茶叶加工研究院院长骆少君女士作了关于“中国茶叶与市场”的专题报告;农茶局高级农艺师王美珍等同志根据各茶叶生产季节的需要分别八次到我社授课指导,改变社员对茶叶市场的认识和陈旧的茶园植保管理技术,掌握了如何保护生态,科学施肥,合理用药的新技术。


  五是统一重要环节把关。在生产管理的重要环节,由合作社主持召开社员会议,研究制定生产方案。对极易引起农残上升的夏茶管理,合作社指派管理人员深入到各山头地块进行检查指导,防止社员不合理用药和过量用药,并充分发挥社员之间的互相监督作用,规范生产秩序。对个别茶农在生产中遇到的特殊问题,及时组织有经验的茶农进行“集体会诊”,找准问题,对症下药,提高生产效果。


  降低农残,降低成本,提高质量,提高产量,是我厂在如何打入市场,引导市场主流的关键所在。2006—2007年我厂产品已经达到国家对茶叶卫生控制的标准,2008—2009年有着更高的要求,即达到“食品卫生安全”和“绿色食品”标准。针对于新形势下,我厂的企业动向是,要怎么更好的去发挥合作社的作用,把一个让消费者放心且又健康的茶叶品牌展现在消费者面前,使“珍田阁”“安珍”这两个品牌成为安溪铁观音茶叶的王牌。

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ID:109081-00007 品茶   图片来源:CCN传媒图片网 王金焕

 

  CCN记者:据说,珍田阁茶厂在依托主业的基础上,逐步向茶饮料、茶食品等新领域发展,公司在这方面的进展情况怎么样?

 

  苏先生:目前市面上的茶水饮料大都以红茶和绿茶为主,铁观音在这个方面却是市场的空白,那么,抓住机遇、抢占先机是我厂一贯的企业作风,就像大家在提倡走绿色食品的时候,我们率先成立了福建省首个茶业合作社。当然,走在整个安溪乃至全国的前列,更是我们企业的渴求。为此,我厂在生产优质铁观音的同时注重茶工艺的改进和茶产品的研发,并与国内众多知名高校建立了合作关系。现在国内有几家大型的饮料制造商有意青睐我厂的发展动向,我们也将在今后对于企业的最新进展告诉大家,同时欢迎大家关注我厂的所有发展动向,我们的口号是“没有最好,只有更好”谢谢!

 

   CCN记者:感谢苏先生的解答,能否留下珍田阁茶厂的联系方式,以便于我们的读者及加盟者有问题直接咨询?

 

  苏先生:好的。首先今天感谢《CCN传媒》杂志为我厂提供这个新闻平台,也欢迎大家有时间到安溪铁观音茶的故乡来,我厂的联系方式是:

  安溪直销处:福建省安溪中国茶都三期L158A珍田阁茶厂
  电    话:0595-26396988  26266665  13559043382
  电子邮件:haochahao@126.com
  管理员QQ:  676584576  287758050
  网    址:www.kwanyintea.com  www.oktea.org

  (CCN传媒图片网 高学森)

(文章来源:CCN传媒图片网)

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