花雕是绍兴酒的代名词，是历代文人墨客为之倾倒的传统名酒。然而花雕嫁女则是最具绍兴地方特色的地方风情。

　　晋代“竹林七贤”中的乡贤嵇中散，其子嵇含即是记录花雕的原始圣手。嵇含在《南方草木状》中详录：“南人有女数岁，既大酿酒，侯冬陂池竭时，置酒罂中，密固其上，瘗陂中。至春潴水满，亦不复发矣。女将嫁，乃发陂取酒，以供宾客，谓之女酒，其味绝美。”意思是说：南方人生下女儿到几岁时，便开始大量酿酒，等到冬天池塘中的水干枯时，将盛酒的坛子封好口，埋于池塘中。那怕到春天的积水满池塘时，也不挖出来。只有当女儿出嫁时，才将埋在原池塘中的酒挖出来，用来招待双方的客人，这种酒称为女酒，它的口味是极好的。作为上虞人，嵇含在这里记录的是最能代表绍兴风俗的“花雕嫁女”的史实。因为，此埋于地下的陈年“女酒”，由于其储存的包装物为经雕刻绘画过的酒坛，故称“花雕”。花雕其实应该说是“雕花的老酒”或“雕花酒”，只是因为古人喜欢将谓语动词后置的缘故，所以“花雕”的称呼也就一直沿用至今。酒坛外面为什么要雕花？是父母对女儿美好的祝愿，是父母藏在内心深处的一个祈求、一个希冀。女酒花雕是家中女儿出嫁时的宴请之美酒，是家中女儿长大成人的见证。饮花雕之际，乃嫁女之时。此时此事，喜事，美事，福事，乐事也。

　　当父母望着出生不久的女儿，把自己通过精心酿成的美酒埋到地下时，心中的祈愿与盼望如种子埋入沃土，只待来年生根发芽，吐露芬芳。由于花雕酒数岁即酿，到出嫁乃饮，其贮存时间在10年以上，绍兴酒越陈越香，越陈味越醇的特征，也是在晋以前便被发现“其味绝美”的了，故绍兴花雕酒被后人称之为“老酒”。此可说明绍兴花雕酒历来储存年限是很长的。清朝名人袁枚曾对绍兴酒的长久贮藏作过精彩的比喻“绍兴酒如清官循吏，不掺一毫造作，而其味方真，又如名士耆英长留人间，阅尽世故，而其质愈厚。”由此推论，绍兴的花雕嫁女之风俗，不仅仅在于父母企盼女儿能长大成人、企盼女儿如美酒受人喜爱，更在于能象花雕酒那样，通过岁月的更迭，使自己的女儿更懂得世间的人情世故，更具有稳固的做人根基，使其出嫁后的为人处事更能够得心应手。这也是花雕酒为世人所尊的深层心理。

　　现在的花雕，是绍兴酒中的精品。它以优质加饭酒为内容物，以精雕细琢的浮雕酒坛（瓶）为盛载体，是中国文化名酒的典型代表。可以说，花雕酒体现的是古越国之文明，盛载的是绍兴酒之历史。现在的绍兴，花雕嫁女之风已难觅完整之过程，然而，女儿出嫁当天，用上等好酒，用品质优良的花雕酒，仍然是宴飨亲朋好友的必备之物。花雕酒蕴含的仍然是绍兴人对出嫁女儿的一种深情，一种期待，一种心愿。 (CCN传媒图片网 吴楠)