许多地方卖猪肉，都是连骨头带肉一起卖，买肉的人不愿要骨头，希望尽量少搭点骨头，有时将肉买回家发现猪肉中夹带骨头，还不高兴。但武汉人买肉就不一样，喜欢要骨头，特别是排骨，争相购买。排骨供应少时，人们会早早起床去耐心排队等候，或者找熟人，想方设法买排骨。

　　因为武汉人讲究煲排骨汤待客。如果贵客来了没有排骨汤，那是很失礼的，好像降低了待客的规格，对客人不够热诚，大方，作客的也会觉得没有受到盛情的招待。

    地道的武汉人煲汤待客，并不只是把排骨汤当做席上的一道菜，而是在吃饭之前，先给客人盛一大碗，让客人吃肉喝汤。客人酒足饭饱之后；热情的主人还要劝客人再喝一碗汤。

    武汉人喜欢喝排骨汤，除了待客，人们也常煲汤改善生活，或为病人、产妇补养身体。这是是武汉人常说的小火煲得三冬暖。 (CCN传媒图片网 史宏伟)